2025知到答案 菜点创新设计与实训（黑龙江旅游职业技术学院） 最新智慧树满分章节测试答案

1、单选题：
作为创新菜点，首先应具有合适（ ）的特性。
选项：
A:特色口味
B:创新口味
C:新奇口味
D:大众口味
答案: 【大众口味】

2、多选题：
菜点创新设计的目的从市场角度来看，有（ ）的目的。
选项：
A:增加原有菜点品种,满足经营需求
B:提高老顾客的回头率,提升企业品牌形象
C:锻炼与拓宽厨师创新思维，提升厨师烹饪技术
D:根据社会市场需求变化,平衡菜点制作的成本
答案: 【增加原有菜点品种,满足经营需求;
提高老顾客的回头率,提升企业品牌形象;
锻炼与拓宽厨师创新思维，提升厨师烹饪技术;
根据社会市场需求变化,平衡菜点制作的成本】

3、多选题：
烹饪工艺三要素包括（ ）。
选项：
A:工具
B:技法
C:盛器
D:原料
答案: 【工具;
技法;
原料】

4、判断题：
卫生营养是菜点最基本的要求,对于创新菜点更是应该优先考虑的。创新菜点必须是卫生的、有营养的。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

5、判断题：
创新菜点的烹制应简单易于操作,尽量减少工时耗费。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】