2024知到答案食品酶学（山东联盟）（青岛科技大学）最新智慧树满分章节测试答案

第一章单元测试

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1、单选题：
适于有乳糖不适症的人群饮用的牛乳中加入（）
选项：
A:乳糖酶
B:淀粉酶
C:脂肪酶
D:蛋白酶
答案: 【乳糖酶】

2、单选题：
世界上第一个商品酶制剂是（）
选项：
A:脂肪酶
B:中性蛋白酶
C:氨基酰化酶
D:高峰淀粉酶
答案: 【高峰淀粉酶】

3、单选题：
国际酶学委员会根据酶所催化反应的类型，把酶分为_______大类（）
选项：
A:五
B:三
C:六
D:四
答案: 【六】

4、单选题：
1982和1983年Cech和_______分别发现了具有催化功能的RNA。（）
选项：
A:Sumner
B:Monod
C:Altman
D:Buchner
答案: 【Altman】

5、判断题：
I型IVS的R酶属于分子间催化的R酶。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

1、单选题：
若想获得产耐高温酶的菌种，可在_______区域采集菌种。（）
选项：
A:果园
B:深海
C:高原
D:温泉
答案: 【温泉】

2、单选题：
α-淀粉酶的发酵生产中，应选用对该酶有诱导作用的_______作为碳源，而不用对该酶生物合成有分解代谢物阻遏作用的_______作为碳源。（）
选项：
A:乳糖麦芽糖
B:乳糖蔗糖
C:淀粉葡萄糖
D:淀粉果糖
答案: 【淀粉果糖】

3、单选题：
_______萃取特别适用于直接从含有菌体等杂质的酶液中提取纯化目的酶。、（）
选项：
A:液膜
B:有机溶剂
C:反胶团
D:双水相
答案: 【双水相】

4、单选题：
稳定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入_______,如少量的2-巯基乙醇。（）
选项：
A:抑制剂
B:产物
C:巯基保护剂
D:底物
答案: 【巯基保护剂】

5、单选题：
溶氧速率的调节方法主要有_______：（）
选项：
A:调节通气量
B:调节氧的分压
C:调节气液接触面积
D:其他选项都对
答案: 【其他选项都对】