第一章 单元测试

1、判断题：
食品安全快速检测技术在产品流通环节中的主要作用是提高检测效率并及时公示结果，从而有效防止有毒有害食品及农产品进入交易市场。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

2、判断题：
免疫学分析检测技术基于抗原与抗体的特异性反应进行检测，具有特异性强、灵敏度高的特点，但由于抗原抗体反应的专一性，其检测方法普及难度较大。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

3、判断题：
分子生物学快速检测技术是一种基于分子生物学原理，能够在短时间内对生物样本中的特定分子进行快速检测和分析的技术。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

4、单选题：
间接ELISA实验中，首先将已知抗原固定在固相载体上，随后通过洗涤步骤去除未结合的抗原。这一操作的主要目的是什么？（ ）
选项：
A:提高固相载体的吸附能力
B:去除未结合的抗原以避免非特异性反应
C:确保抗原与固相载体充分结合
D:防止后续步骤中抗原的过度结合
答案: 【去除未结合的抗原以避免非特异性反应】

5、单选题：
在食品样品采样过程中，下列哪种方法强调样品的各个部分被抽到的可能性均等？（ ）
选项：
A:分层取样
B:随机抽样
C:系统取样
D:代表性取样
答案: 【随机抽样】

6、单选题：
在食品样品制备过程中，以下哪一项是制备样品时的首要目的？（ ）
选项：
A:确保样品均匀性
B:提取目标组分
C:粉碎样品
D:去除不可食用部分
答案: 【确保样品均匀性】

第二章 单元测试

1、判断题：
间接ELISA实验中，首先将已知抗原固定在固相载体上，随后通过洗涤步骤去除未结合的抗原。这一操作的主要目的是去除未结合的抗原以避免非特异性反应（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

2、判断题：
在使用胶体金检测卡检测莱克多巴胺的过程中，若样本中含有莱克多巴胺，其会与胶体金标记的特异性抗体结合，从而抑制抗体与检测线上的包被原结合，导致检测线不显色或变浅，结果为阳性。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

3、单选题：
猪肉中莱克多巴胺快速检测所采用的技术原理是（ ）
选项：
A:竞争抑制胶体金免疫层析技术
B:高效液相色谱法
C:酶联免疫吸附测定
D:实时荧光定量PCR
答案: 【竞争抑制胶体金免疫层析技术】

4、单选题：
在使用胶体金检测卡检测肉品中盐酸克伦特罗残留的实验中，若样本渗出液中盐酸克伦特罗浓度高于检测线设定值（3 μg/L），以下哪种现象最有可能发生？（ ）
选项：
A:质控线不显色，检测线显红色
B:质控线显色，检测线不显色
C:质控线显色，检测线颜色较浅但可见
D:质控线和检测线均显红色
答案: 【质控线显色，检测线不显色】

5、判断题：
在盐酸克伦特罗的快速检测中，当样本中盐酸克伦特罗浓度高于或等于检测限时，检测线（T线）会显色，表示样本中存在该物质。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】