第一章 单元测试

1、单选题：
体内唯一不能合成的营养素是（ ）
选项：
A:矿物质
B:碳水化合物
C:维生素
D:蛋白质
答案: 【维生素】

2、单选题：
下面哪种食物含维生素B1最丰富（ ）
选项：
A:富强粉
B:玉米
C:精白米
D:糙米
答案: 【糙米】

3、单选题：
氨基酸模式是指蛋白质中（ ）
选项：
A:各种必需氨基酸的构成比
B:各种氨基酸的含量
C:各种非必需氨基酸构成比
D:各种必需氨基酸的含量
答案: 【各种必需氨基酸的构成比】

4、判断题：
维生素C可促进铁的吸收。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

5、判断题：
钙缺乏时可出现“异食癖”。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

第二章 单元测试

1、单选题：
下面哪种食物中蛋白质含量最高（ ）
选项：
A:奶类
B:肉类
C:大豆
D:水果
答案: 【大豆】

2、单选题：
人体中最经济、最重要的能量来源是（ ）
选项：
A:矿物质
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:脂肪
答案: 【碳水化合物】

3、单选题：
由于种种原因不能用母乳喂养的婴儿应首选（ ）
选项：
A:大豆蛋白粉
B:婴儿配方奶粉
C:新鲜牛奶
D:纯豆浆
答案: 【婴儿配方奶粉】

4、判断题：
蔬菜水果中含有的维生素主要是维生素C。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

5、判断题：
大豆中存在抗营养因子，如植物凝集素等。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】