绪论 单元测试

1、判断题：
生物技术定义,即生物技术是应用自然科学及工程学原理,依靠{生物作用剂}的作用将物料进行加工以提供产品为社会服务的技术 。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

2、单选题：
在代谢控制发酵技术阶段的生物工程设备具有什么特点？（ ）。
选项：
A:生物工程设备简单
B:生物工程设备复杂
C:生物工程设备的规模小
D:生物工程设备的规模巨大
答案: 【生物工程设备的规模巨大】

3、多选题：
纯种培养技术阶段的生物技术发展具有哪些特点？（ ）。
选项：
A:设备简单
B:化学结构简单
C:工艺过程简单
D:属于微生物初级代谢产物
答案: 【设备简单;
化学结构简单;
工艺过程简单;
属于微生物初级代谢产物】

4、判断题：
生物技术的发展与生物工程设备的工程科学和设计制造等技术紧密相连。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

5、多选题：
生物工程设备的要求（ ）。
选项：
A:设备结构简单
B:设备结构简单
C:满足工程学和工程理念的要求
D:满足生物过程特点对生物工程设备的要求
答案: 【满足工程学和工程理念的要求;
满足生物过程特点对生物工程设备的要求】

第一章 单元测试

1、多选题：
石磨粉碎物料的过程中所涉及的主要作用力是（ ）。
选项：
A:研磨
B:剪切
C:挤压
D:冲击
答案: 【研磨;
挤压】

2、判断题：
振动筛的筛体内有有三个筛面，第一层是接料筛面，第二层是大杂筛面，第三层是小杂筛面。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

3、多选题：
原料预处理设备包括（ ）。
选项：
A:盘磨机
B:精选机
C:粉碎设备
D:分级与分选设备
答案: 【粉碎设备;
分级与分选设备】

4、判断题：
罐式连续蒸煮设备蒸煮温度较低，可节省能耗，容易控制，结构简单，制造方便，为大、中型工厂广泛采用。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

5、多选题：
分选分级设备包括（ ）。
选项：
A:圆筒分级筛
B:磁力除铁器
C:精选机
D:振动筛
答案: 【圆筒分级筛;
磁力除铁器;
精选机;
振动筛】

第二章 单元测试

1、多选题：
连续灭菌的优点包括（ ）。
选项：
A:产品质量较易控制
B:发酵周期缩短了，培养基成分破坏较少
C:蒸汽负荷均衡，锅炉利用率高，操作方便
D:适宜采用自动控制，降低劳动强度
答案: 【产品质量较易控制;
发酵周期缩短了，培养基成分破坏较少;
蒸汽负荷均衡，锅炉利用率高，操作方便;
适宜采用自动控制，降低劳动强度】

2、判断题：
湿热灭菌是指用蒸汽直接将物料升温到115~140℃,保持一定时间,即可以杀死各种微生物。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

3、判断题：
培养基的分批灭菌也称实罐灭菌，是指将培养基置于发酵罐中用蒸汽加热,达到预定灭菌温度后维持一定时间,然后冷却到发酵温度,接种发酵。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

4、单选题：
如何既可达到灭菌要求，又不破坏或少破坏培养基中的有用成分（ ）。
选项：
A:湿热灭菌
B:物理灭菌
C:干热灭菌
D:高温瞬时灭菌
答案: 【高温瞬时灭菌】

5、判断题：
目前常用的加热设备是喷射加热器，其特点是结构简单，体积小，操作噪声低，蒸汽与料液混合充分，并在瞬时内即可完成加热。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

6、判断题：
培养基灭菌常用设备有加热设备、保温设备和冷却设备。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】