第一章 单元测试

1、判断题：
果蔬是我国食品供给战略重要保障。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

2、判断题：
果蔬是提供营养素不可缺少的食品，是人们食物多元化的重要来源。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

3、判断题：
果蔬商品特性体现在季节性、区域性两方面。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

4、判断题：
果蔬的商品特性体现在易腐性、不均一性、多样性（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

5、判断题：
长江以南生产苹果、冬枣、山楂等农作物。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

第二章 单元测试

1、判断题：
果蔬品质是指果蔬具有满足某种使用价值的所有有利特征的总和，其主要内容是指果蔬食用时的外观、风味和营养价值的优越程度，可以划分为营养品质和感官品质。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

2、判断题：
果蔬营养品质是果蔬所具备的营养价值，决定果蔬营养价值的主要化学物质有碳水化合物、有机酸、矿物盐及各种维生素。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

3、判断题：
营养品质可以凭人的感官来加以准确评价。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

4、判断题：
果蔬的感官品质是指能凭人的感官（视觉、嗅觉、触觉和味觉）进行评价的各种品质属性，它们直接影响果蔬作为消费品的市场品质（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

5、判断题：
表观属性是指人们能通过视觉所认识的属性。其主要内容是大小、形状、色泽、光泽和缺陷（包括病害、虫害和机械损伤等）等。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】