第一章 单元测试

1、单选题：
餐巾折花的基本折叠方法中，以下哪种方法常用于制作“指上生花”的餐巾花？（ ）
选项：
A:扇形折叠
B:三角形折叠
C:多层折叠
D:卷筒折叠
答案: 【卷筒折叠】

2、单选题：
在餐巾花的选择中，以下哪种材质的餐巾最适合制作复杂的餐巾折花？（ ）
选项：
A:麻质餐巾
B:纸质餐巾
C:丝绸餐巾
D:棉质餐巾
答案: 【丝绸餐巾】

3、单选题：
巾折花中，“指上生花”通常指的是哪种类型的餐巾花？（ ）
选项：
A:平面花型
B:抽象花型
C:立体花型
D:几何花型
答案: 【立体花型】

4、单选题：
在餐巾折花的应用中，以下哪种场合最适合使用“指上生花”的餐巾花？（ ）
选项：
A:户外野餐
B:家庭聚餐
C:快餐店
D:正式宴会
答案: 【正式宴会】

5、单选题：
餐巾折花中，以下哪种颜色搭配最能突出“指上生花”的效果？（ ）
选项：
A:单色搭配
B:渐变色搭配
C:对比色搭配
D:同色系搭配
答案: 【对比色搭配】

第二章 单元测试

1、单选题：
中国菜系分类中，最有影响和代表性的，同时也为社会所公认的是（ ）。
选项：
A:四大菜系
B:八大菜系
C:五大菜系
D:十大菜系
答案: 【八大菜系】

2、单选题：
我国面点制作有着悠久的历史，早在（ ）时期，《周礼·天官》中就记载有糕饼的名称。
选项：
A:春秋
B:东晋
C:西周
D:战国
答案: 【西周】

3、单选题：
中餐厅早餐服务首先应完成的工作是（ ）。
选项：
A:清理台面
B:开餐服务
C:餐前准备
D:问茶开位
答案: 【餐前准备】

4、单选题：
当客人进入餐厅时，（ ）要面带微笑迎接客人、问候客人，问清人数后，引领客人至合适的餐台就座。
选项：
A:传菜员
B:餐厅领班
C:迎宾员
D:值台服务员
答案: 【迎宾员】

5、单选题：
在客人准备点菜时，服务员应立即走上前询问？（ ）
选项：
A:您现在想点菜吗
B:现在可以点菜吗
C:我可以为您点菜了吗
D:您可以点菜了吗
答案: 【我可以为您点菜了吗】