第一章 单元测试

1、单选题：
饮食文化本质上是一种以满足人类生命（ ）为根本目的的实践活动。
选项：
A:生理需求
B:精神需求
C:心理需求
D:物质需求
答案: 【生理需求】

2、单选题：
海南饮食文化是以海南（ ）为基础，融合本土原住民、中原、闽粤、南洋等多元饮食文化，经长期发展形成的独特饮食体系。
选项：
A:海水资源
B:海产品
C:药材
D:本土食材
答案: 【本土食材】

3、多选题：
中国饮食文化的发展受到了（ ）等众多因素的共同影响。
选项：
A:阴阳五行哲学
B:儒家伦理道德
C:中医营养学说
D:饮食审美风尚
答案: 【阴阳五行哲学;
儒家伦理道德;
中医营养学说;
饮食审美风尚】

4、多选题：
中国饮食文化强调（ ）等多方面的审美追求。
选项：
A:色
B:香
C:味
D:形
答案: 【色;
香;
味;
形】

5、多选题：
中国的烹饪艺术，不仅技艺精湛，还注重食物的（ ）的和谐统一。
选项：
A:器皿
B:色泽
C:香气
D:形态
答案: 【器皿;
色泽;
香气;
形态】

6、多选题：
下列被归入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定类别中 的原料有（ ）
选项：
A:水果
B:畜禽
C:谷物
D:蔬菜
答案: 【水果;
畜禽;
谷物;
蔬菜】

7、判断题：
我国历来有“南面北米”的饮食习惯，口味上则有“南甜北咸东辣西酸”的地域差异。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

8、判断题：
从历史的视角审视，中国人始终将“味”作为饮食的核心，并将其作为衡量食品品质的首要标准。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

9、判断题：
副食，顾名思义，是相对于主食而言的菜肴类食品，作为主食的补充食物，包括菜肴、小菜等。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

10、判断题：
鼎作为古老的烹饪器具之一，古人将其誉为“调和五味之宝器”。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第二章 单元测试

1、单选题：
海南春节期间，白切鸡搭配的特制调料不包含以下哪种成分？（ ）
选项：
A:十三香
B:熟油
C:小橘子汁
D:蒜泥
答案: 【十三香】

2、判断题：
春节期间，海南人初一和初九吃斋菜都是为了避免杀生。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

3、单选题：
海南粽子常用的包裹材料不包括以下哪种？（ ）
选项：
A:柊叶
B:芭蕉叶
C:槟榔花苞叶
D:棕榈叶
答案: 【棕榈叶】

4、多选题：
多选题：以下属于端午节在海南特有的习俗有（ ）。
选项：
A:海水浴
B:包粽子
C:草药浴
D:洗龙水
答案: 【海水浴;
草药浴;
洗龙水】

5、单选题：
临高地区公期的打边炉以什么为主料？（ ）
选项：
A:小黄牛
B:黑猪肉
C:鲜鱼
D:玉米排骨
答案: 【鲜鱼】

6、单选题：
春节正式被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录的时间是（ ）
选项：
A:2009 年 9 月
B:2008 年 1 月 1 日
C:2006 年 5 月 20 日
D:2024 年 12 月 4 日
答案: 【2024 年 12 月 4 日】

7、单选题：
海南公期活动中，“小公期” 与 “大公期” 相比，主要区别在于（ ）。
选项：
A:小公期仪式简朴，宾客较少
B:小公期持续时间更长
C:小公期更注重饮食
D:小公期没有祭祀活动
答案: 【小公期仪式简朴，宾客较少】

8、单选题：
月饼作为特定食品，首次被称为 “月饼” 是在什么时候（ ）
选项：
A:南宋
B:唐朝
C:元朝
D:北宋
答案: 【南宋】

9、多选题：
以下属于端午节主要风俗的有（ ）
选项：
A:挂钟馗像
B:吃汤圆
C:饮雄黄酒
D:赛龙舟
答案: 【挂钟馗像;
饮雄黄酒;
赛龙舟】

10、判断题：
黎族婚俗中，提亲时男方请的媒人必须是男性。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】