2024知到答案菜点酒水知识最新智慧树满分章节测试答案

第一章单元测试

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1、判断题：
醋溜白菜是溜制烹饪方法的代表菜之一。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

2、判断题：
寺观菜又名素菜、斋菜或香食，与宗教文化无关。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

3、判断题：
按照地区、历史和风味等特点，中国菜可以分为地方菜、宫廷菜、官府菜、素菜、和少数民族菜等。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

4、单选题：
中国八大菜系是指鲁、苏、粤、川菜和（）。
选项：
A:浙、闽、湘、陕
B:浙、闽、湘、藏
C:浙、闽、湘、疆
D:浙、闽、湘、徽
答案: 【浙、闽、湘、徽】

5、单选题：
下列菜品命名中属于寓意性命名法的是（）。
选项：
A:比拟命名法
B:地名命名法
C:动物名命名法
D:人名命名法
答案: 【比拟命名法】

1、判断题：
四川糖画是集民间工艺美术与美食于一体独特的传统手工技艺。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

2、判断题：
盐水鸭是著名的特产，是的代表之一。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

3、判断题：
龙须凤尾贡面是河南省省级非物质文化遗产。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

4、判断题：
湖南臭豆腐选用的黄豆是黄河流域的。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

5、判断题：
剁椒鱼头是四川传统名菜。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】