2024知到答案 食品安全控制学 最新智慧树满分章节测试答案
第一章 单元测试
1、多选题：
食品中的污染物根据其性质分为
选项：
A:外源性污染物
B:物理性污染物
C:化学性污染物
D:内源性污染物
E:生物性污染物
答案: 【物理性污染物;
化学性污染物;
生物性污染物】
2、单选题：
食品是各种供人类食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是()的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
选项：
A:保健品
B:物品和烟草
C:中药材
D:药品
答案: 【中药材】
3、多选题：
下列那些是物理危害
选项：
A:设备上使用的润滑油
B:工器具、设备上的铁锈
C:无保护装置的照明设备的碎片
D:清洁工具上的脱落物
E:消毒剂的残留
答案: 【无保护装置的照明设备的碎片;
清洁工具上的脱落物】
4、判断题：
食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
5、判断题：
狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
第二章 单元测试
1、单选题：
从对食品安全的影响把水体污染物分成三类，哪一类不属于其中。
选项：
A:无机有毒物
B:有机有毒物
C:支原体
D:病原体
答案: 【支原体】
2、单选题：
汞对人体的危害很大，下列哪项最常见的污染物
选项：
A:粮食
B:水产品
C:肉类
D:蔬菜
答案: 【水产品】
3、多选题：
造成酸雨的主要化学物质有
选项：
A:SO2
B:NOX
C:CO2
D:N2
E:O2
答案: 【SO2;
NOX】
4、多选题：
下列疾病中，与环境污染相关的是（）。
选项：
A:“大脖子”病
B:“乙肝”
C:“克山病”
D:“氟中毒”
答案: 【“大脖子”病;
“克山病”;
“氟中毒”】
5、判断题：
环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降，从而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】