2024知到答案 探寻广西美食秘境——桂系名菜 最新智慧树满分章节测试答案

1、单选题：
五色糯米饭以五色象五行，用于（ ）时节祭祀及食用。
选项：
A:芒种
B:清明
C:端午
D:春分
答案: 【清明】

2、单选题：
漓江啤酒鱼所用鲤鱼（ ）去鳞。
选项：
A:不需要
B:需要
答案: 【不需要】

3、单选题：
广西盛产柚子，其中最著名的是（ ）其皮可制作柚皮渡笋扣。
选项：
A:资源文旦柚
B:柳州坪山柚
C:容县沙田柚
D:富川金香柚
答案: 【容县沙田柚】

4、单选题：
烹制漓江啤酒鱼是，煎鱼之前要将鱼身擦干水分，因为（ ）。
选项：
A:不擦干水分，易导致热油飞溅，导致烫伤
B:擦干水分有利于去腥
C:不擦干水分，鱼的鲜味不易凸显
答案: 【不擦干水分，易导致热油飞溅，导致烫伤】

5、多选题：
桂菜由哪些地方风味组成（ ）。
选项：
A:桂西少数民族风味菜
B:桂北风味菜
C:滨海风味菜
D:桂东南风味菜
答案: 【桂西少数民族风味菜;
桂北风味菜;
滨海风味菜;
桂东南风味菜】