2024知到答案甜品达人攻略——烘焙食品文化与加工技术最新智慧树满分章节测试答案

第一章单元测试

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1、单选题：
面包最早出现在（）。
选项：
A:古希腊
B:古罗马
C:古埃及
D:中国
答案: 【古埃及】

2、单选题：
下列甜品中，属于中式甜品的是（）。
选项：
A:月饼
B:奶酪
C:布丁
D:蛋糕
答案: 【月饼】

3、单选题：
目前全世界约有（）的人以吃面包为主。
选项：
A:60%
B:50%
C:70%
D:80%
答案: 【60%】

4、多选题：
烘焙产品的范围十分庞杂，它主要包括（）这几大类。
选项：
A:蛋糕
B:面包
C:曲奇
D:饼干
答案: 【蛋糕;
面包;
饼干】

5、判断题：
烘焙食品的历史十分悠远，其中以面包为最。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

1、单选题：
下列面粉中，适合制作蛋糕的是（）。
选项：
A:高筋粉
B:全麦粉
C:低筋粉
D:中筋粉
答案: 【低筋粉】

2、多选题：
鸡蛋在甜品中的作用是（）。
选项：
A:乳化性
B:提高营养价值
C:上色作用
D:膨发作用
答案: 【乳化性;
提高营养价值;
上色作用;
膨发作用】

3、单选题：
下列工具中，不属于搅拌工具的是（）。
选项：
A:刮刀
B:手动打蛋器
C:电动打蛋器
D:裱花台
答案: 【裱花台】

4、多选题：
甜品制作中，常用的称量工具有（）。
选项：
A:不锈钢盆
B:量杯
C:量勺
D:电子秤
答案: 【量杯;
量勺;
电子秤】

5、判断题：
动物奶油比植物奶油口感更好一些。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】