第一章 单元测试

1、单选题：
In the Chinese character “啤”, the left part “口” serves as （ ）.​
选项：
A:neither semantic nor phonetic component
B:the semantic component​
C:both semantic and phonetic component​
D:the phonetic component​
答案: 【the semantic component​】

2、单选题：
“Mesopotamian area”的汉语意思为：（ ）。
选项：
A:古埃及地区
B:古罗马地区
C:美索不达米亚地区
D:巴比伦地区
答案: 【美索不达米亚地区】

3、单选题：
Which one is the earliest beer brewery in China?（ ）
选项：
A:Yangjing Beer
B:Snow Beer
C:Tsingtao Beer
D:Harbin Beer
答案: 【Harbin Beer】

4、多选题：
Which of the following were the previous translations of “beer” in Chinese? （ ）​
选项：
A:皮酒
B:卑酒​
C:比耳​
D:必耳酒​
答案: 【皮酒;
卑酒​;
比耳​;
必耳酒​】

5、多选题：
What were mentioned in brewing beer in The Hymn to Ninkasi? （ ）
选项：
A:honey
B:date
C:salt
D:sugar
答案: 【honey;
date】

6、多选题：
Based on speculation, what feelings might ancient Sumerians have experienced after drinking beer?（ ）
选项：
A:a sense of being light-headed
B:pleasure
C:calmness
D:excitement
答案: 【a sense of being light-headed;
pleasure;
excitement】

7、多选题：
In Hymn to Ninkasi, What ingredients was mentioned in brewing beer?（ ）
选项：
A:Bappir(一种啤酒面包）
B:date
C:sugar
D:honey
答案: 【Bappir(一种啤酒面包）;
date;
honey】

8、判断题：
The word “domesticate” is a transitive verb(及物动词)，and means“驯化、改良”。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

9、判断题：
The Hymn to Ninkasi was a sacred song used by people at that time to praise the beer goddess Ninkasi.（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

10、判断题：
In the early beer of China, wild fruits (such as dates and plums) or honey were often added to enhance the flavor. （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第二章 单元测试

1、单选题：
What are the core ingredients of beer？（ ）
选项：
A:Barley, water, sugar, yeast
B:Grain, yeast, fruit, water
C:Malt, yeast, hops, water
D:Wheat, hops, enzymes, water
答案: 【Malt, yeast, hops, water】

2、单选题：
What was the original meaning of Ale? （ ）
选项：
A:Grain malt wine​
B:Barrel - aged beer
C:Hop - flavored beer​
D:Fruit wine​
答案: 【Grain malt wine​】

3、单选题：
宋代《开宝本草》记载的"陀得花"指什么植物？（ ）
选项：
A:啤酒花
B:蓍草
C:郁金香草
D:格鲁特草药
答案: 【啤酒花】

4、多选题：
When choosing a water source for a brewery, what factors should be considered? （ ）
选项：
A:Water quality
B:The cost of water treatment
C:Whether it is convenient to transport
D:Water quantity and supply stability
答案: 【Water quality;
Water quantity and supply stability】

5、多选题：
Where can yeast be found in nature? （ ）
选项：
A:In orchard soil
B:On the surface of fruits
C:In the air
D:In human guts
答案: 【In orchard soil;
On the surface of fruits;
In the air;
In human guts】

6、多选题：
特种麦芽（specialty malt）的类别包括（ ）。
选项：
A:基础麦芽（base malt）
B:着色麦芽（color malt）
C:烘焙麦芽（roasted malt）
D:双重烘焙麦芽（double-roasted malt）
答案: 【着色麦芽（color malt）;
烘焙麦芽（roasted malt）;
双重烘焙麦芽（double-roasted malt）】

7、多选题：
Which hops belong to the classic "3C" hops of the New World? （ ）
选项：
A:Centennial
B:Citra
C:Columbus
D:Cascade
答案: 【Centennial;
Columbus;
Cascade】

8、判断题：
“Saccharification”指将简单糖转化为淀粉的过程。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

9、判断题：
Yeast was known as a living microbe when Leeuwenhoek first observed it in 1680.（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

10、判断题：
工业革命时期滚筒烘干机的应用，奠定了现代淡色艾尔啤酒的风味基础。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】