2025知到答案 现代食品检测技术（青海高等职业技术学院） 最新智慧树满分章节测试答案
项目一 单元测试
1、多选题：
在腊肉中亚硝酸盐检测的采样过程中，以下哪些属于采样前的准备工作？
选项：
A:填写抽样信息登记表
B:准备无菌采样袋
C:安排采样人员
D:选择适当的运输方式
E:确定检测目的
答案: 【准备无菌采样袋;
安排采样人员】
2、多选题：
以下关于猪肉样品采集数量的说法中，哪些是正确的？
选项：
A:采样数量与检测项目无关
B:采样数量应根据检测目的和批次规模确定
C:采样数量越多越好，以确保结果准确
D:采样数量应能保证重复检测的需要
E:采样数量需符合国家相关标准或行业规范
答案: 【采样数量应根据检测目的和批次规模确定;
采样数量应能保证重复检测的需要;
采样数量需符合国家相关标准或行业规范】
3、判断题：
在猪肉样品采集过程中，必须避免样品污染和交叉污染。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
4、单选题：
在进行猪肉中盐酸克伦特罗检测时，采样过程中确保样品代表性和公正性的主要目的是什么？
选项：
A:提高检测效率
B:降低检测成本
C:确保检测结果能真实反映整批猪肉的质量
D:满足实验室操作规范
答案: 【确保检测结果能真实反映整批猪肉的质量】
5、单选题：
在猪肉中盐酸克伦特罗检测中，样品采集的主要目的是什么？
选项：
A:加快猪肉的销售流程
B:确保检测结果的代表性和准确性
C:提高猪肉的市场价格
D:减少实验室检测的工作量
答案: 【确保检测结果的代表性和准确性】
6、判断题：
在鲜牛肉样品采集过程中，只要采集的样本数量足够多，就可以确保样品具有代表性，无需考虑采集点的分布情况。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
项目二 单元测试
1、判断题：
在小白菜样品采集过程中，不同场所的采样时间和抽样量可以随意调整，不影响检测结果。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
2、单选题：
在对生产地的小白菜进行样品采集时，若种植面积为3亩，应采取哪种抽样方式？
选项：
A:随机抽取1个采样单元
B:将地块划分为4个采样单元，每个单元各抽取1份样品
C:将地块划分为3个采样单元，每个单元各抽取1份样品
D:将地块划分为2个采样单元，每个单元各抽取1份样品
答案: 【随机抽取1个采样单元】
3、多选题：
以下哪些是导致桃子中重金属铅超标的主要原因？
选项：
A:土壤污染
B:包装材料不当
C:过量使用含铅农药
D:空气污染
答案: 【土壤污染;
过量使用含铅农药;
空气污染】
4、单选题：
在桃子样品采集过程中，为了保证样品的代表性，采样时间应选择在哪个阶段？
选项：
A:果实未成熟期
B:果实成熟初期
C:果实完全成熟期
D:果实采摘后一周
答案: 【果实完全成熟期】
5、多选题：
在桃子中重金属铅超标的原因中，以下哪些因素是正确的？
选项：
A:周边工业污染排放
B:土壤中铅含量过高
C:桃子品种的自然变异
D:长期使用含铅农药
E:桃子成熟过程中自身合成铅元素
答案: 【周边工业污染排放;
土壤中铅含量过高;
长期使用含铅农药】
6、判断题：
在桃子样品采集过程中，生产地采样时应考虑的因素包括采样时间、方法、抽样量及样品缩分要求。判断以下说法是否正确：采样应在果实成熟前进行以避免污染扩散。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】