2025知到答案 食品科学导论（浙江大学） 最新智慧树满分章节测试答案

1、多选题：
食品科学的研究领域包括哪些？以下哪些选项是食品科学的基本研究领域？
选项：
A:食品化学
B:食品工程
C:食品微生物学
D:食品法律法规
E:食品设计与艺术
F:食品营养学
答案: 【食品化学;
食品工程;
食品微生物学;
食品营养学】

2、多选题：
在分析膳食对健康的影响时，以下哪些因素是与慢性病及老年人口增长相关的膳食需求？
选项：
A:增加高糖、高脂肪食品的消费，以满足味觉需求。
B:增加Omega-3脂肪酸的摄入，以促进大脑健康。
C:通过饮食补充足够的维生素和矿物质，以增强免疫力。
D:增加膳食中膳食纤维的摄入，以预防心血管疾病。
E:减少红肉的摄入，以降低癌症风险。
答案: 【增加Omega-3脂肪酸的摄入，以促进大脑健康。;
通过饮食补充足够的维生素和矿物质，以增强免疫力。;
增加膳食中膳食纤维的摄入，以预防心血管疾病。;
减少红肉的摄入，以降低癌症风险。】

3、单选题：
以下关于食品工业发展现状的描述，哪一项是正确的？
选项：
A:食品工业在全球化进程中没有受到任何影响。
B:食品工业是国民经济中最重要的行业之一。
C:食品工业已经完全依靠人工操作，无需机械化。
D:食品工业的技术水平已经完全不需要更新。
答案: 【食品工业是国民经济中最重要的行业之一。】

4、单选题：
在分析发达国家食品工业时，以下哪项最能体现其高加工率和高附加值的特点？
选项：
A:发达国家的食品工业几乎不参与国际贸易。
B:发达国家的食品工业以低成本为主要竞争优势。
C:发达国家主要依赖原材料的直接消费，而非深加工。
D:发达国家食品工业注重研发和创新，推出多样化高附加值产品。
答案: 【发达国家食品工业注重研发和创新，推出多样化高附加值产品。】

5、多选题：
食品科学主要研究哪些领域的性质？以下哪些选项是正确的？
选项：
A:食品的生物化学性质
B:食品的社会文化性质
C:食品的化学性质
D:食品的物理性质
E:食品的营养价值
答案: 【食品的生物化学性质;
食品的化学性质;
食品的物理性质;
食品的营养价值】

6、多选题：
在当前食品工业的发展中，哪些因素被认为是推动该行业向高加工率和高附加值转型的重要原因？
选项：
A:政府政策对农业支持力度加大
B:国际市场竞争加剧
C:环保法规的严格实施
D:传统生产方式的成本过高
E:科技进步带动生产效率提升
F:消费者对健康食品的需求增加
答案: 【国际市场竞争加剧;
环保法规的严格实施;
科技进步带动生产效率提升;
消费者对健康食品的需求增加】

7、单选题：
在我国，食品工业的发展方向经历了从求温饱到追求营养与健康的转变。以下哪项最能体现这一转变的核心内容？
选项：
A:注重食品的产量和保存期
B:强调食品的安全性与营养价值
C:优先考虑食品的生产成本
D:增加传统食品的种类与数量
答案: 【强调食品的安全性与营养价值】

8、单选题：
在食品制造领域，绿色食品的推广被普遍认为是提升食品安全的重要措施。以下哪项最能说明绿色食品的制造过程对食品安全的积极影响？
选项：
A:绿色食品不需要进行任何安全检测，可以直接上市销售。
B:绿色食品的生产过程严格限制了化学合成添加剂的使用，从而减少了食品中有害物质的残留。
C:绿色食品的生产主要依赖于转基因技术，增加了食品的产量，从而提高了食品的安全性。
D:绿色食品的标准允许使用任何形式的防腐剂，以确保食品的保质期。
答案: 【绿色食品的生产过程严格限制了化学合成添加剂的使用，从而减少了食品中有害物质的残留。】