第一章 单元测试

1、单选题：
客家人的南迁开始于哪个时期，并且这一过程历经了哪些历史事件？（ ）
选项：
A:东晋时期，包括“安史之乱”、“靖康之变”、元朝的建立、“满清入关”
B:元朝时期，包括“安史之乱”、“靖康之变”、“满清入关”
C:宋朝时期，包括“安史之乱”、“靖康之变”、元朝的建立、“满清入关”
D:唐朝时期，包括“安史之乱”、“靖康之变”、元朝的建立、“满清入关”
答案: 【东晋时期，包括“安史之乱”、“靖康之变”、元朝的建立、“满清入关”】

第二章 单元测试

1、多选题：
客家菜的核心理念中，“吃得有根有据”主要强调的是什么？（ ）
选项：
A:食材的自然与新鲜
B:食材的选择和处理
C:菜肴的文化背景与历史渊源
答案: 【食材的自然与新鲜;
食材的选择和处理;
菜肴的文化背景与历史渊源】

2、多选题：
客家菜在融合与包容方面，主要体现在哪些方面？（ ）
选项：
A:保留传统的基础上吸收南方食材与烹饪技巧
B:融合南方的“食野”习惯
C:将野菜、山珍和中药材相结合
答案: 【保留传统的基础上吸收南方食材与烹饪技巧;
融合南方的“食野”习惯;
将野菜、山珍和中药材相结合】

3、多选题：
客家菜追求简单和纯粹的理念体现在哪些方面？（ ）
选项：
A:保持食物的原汁原味
B:避免使用过多的调料
C:强调食材的自然味道
答案: 【保持食物的原汁原味;
避免使用过多的调料;
强调食材的自然味道】

4、多选题：
在客家人的节日饮食习俗中，“酿”文化主要体现在哪些菜肴上？（ ）
选项：
A:酿茄子
B:酿豆腐
C:酿苦瓜
答案: 【酿茄子;
酿豆腐;
酿苦瓜】

5、多选题：
客家饮食的养生智慧主要体现在哪些方面？（ ）
选项：
A:荤素搭配与均衡
B:健康饮食的持久性
C:药膳结合
答案: 【荤素搭配与均衡;
健康饮食的持久性;
药膳结合】